Эклеры
Эклеры - один из самых вкуснейших и знаменитых десертов французской кухни. Десерт очень легкий, воздушный, вкусный и тает во рту! Самая популярная начинка - заварной крем, но также подойдет белковый крем, масляный или просто сгущенка!
Для теста
Мука - 200 г.
Масло сливочное - 100 г.
Вода - 180 мл.
Яйцо - 5 шт.
Соль - щепотка
Для крема
Масло сливочное - 320 г.
Сахар - 275 г.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 185 г.
Сахар ванильный - 10 г.
Какао - 15 г.
1 Готовим заварное тесто. Складываем в кастрюлю сливочное масло, заливаем кипяченой водой и кладем щепотку соли. Доводим до кипения. 2 Постепенно всыпаем муку и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.
3 Мука должна хорошо завариться. Перекладываем тесто на тарелку и даем ему немного остыть.
4 Яйца разбалтываем и добавляем к нашему тесто. Вымешиваем тесто миксером или деревянной лопаткой.
5 Наше тесто готово.
6 Осаживаем наше тесто и аккуратно формируем из него палочки. На противень кладем пергаментную бумагу, выкладываем наши пирожные и выпекаем в духовке 10 минут, предварительно разогретой до 220 градусов. Затем убавляем до 180 градусов и выпекаем еще 20 минут.
7 Готовим крем. Растираем ванильный сахар в пудру (ее можно купить и в магазине).
8 В миску выкладываем сливочное масло и сахарную пудру и оставляем на пару часов.
9 Смешиваем яйца с молоком, добавляем сахар и варим на медленном огне до закипания.
10 Кипятим несколько минут. Сироп должен загустеть. Остужаем его немного.
11 Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером и добавляем наш сироп. 12 Готовый крем разделяем на 2 части, и в одну кладем какао. Взбиваем. 13 Аккуратно разрезаем вдоль наши палочки и наполняем кремом. Половину шоколадным кремом, половину - обычным. Ставим наши эклеры в холодильник на полчаса.
14 Можно смазать топленым шоколадом.
Приятного аппетита!
